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1、菊苣（Chicory）为菊科菊苣属多年生草本植物。
2、芽球菊苣是利用菊苣的肉质根经软化栽培结出的芽球，是一种优质高档的芽类蔬菜。
(资料图)
3、目前在法国、荷兰、比利时等国家，芽球菊苣生产用种已形成专用品种和早、中、晚熟系列化配套品种，并推出了品质优良、高产的菊苣一代杂种。
4、其芽球生产已采用立体、无土、工厂化栽培措施。
5、产品可周年供应，其商品性好、营养价值高，已成为欧洲人喜食的一种重要蔬菜。
6、由中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进的荷兰菊苣，其肉质直根较短粗，根出叶多数为板叶型，绿色、半直立。
7、软化后芽球叶片为乳黄色，芽球呈纺锤状，长约10～15厘米，中部最大横径约为4～6厘米，多数结球紧实。
8、经市场试销，受到消费者欢迎，现已在全国近10个城市进行推广。
9、菊苣含钙、维生素B维生素B2、维生素C及胡萝卜素。
10、所含苦味物质为马栗树皮素、马栗树木甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等。
11、这些化学物质有清肝利胆之功效。
12、食用菊苣能刺激肠胃，增加胃液和消化酶及胆汁分泌，有助于增加食欲。
13、菊苣性寒味苦，能消火、通利二便，尤以生食更能保证维生素不受损失，口感最佳，深受消费者喜爱。
14、芽球菊苣多在春节前后上市，此时人们食用蔬菜较少，加之冬季北方气候干燥，人体极易上火，能吃到鲜嫩清脆的芽球菊苣，确能起到清火的功效。
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